再讀梅盧窯州家做客詩，醉貓成群木有俺，恨而歌而步韻

樱林花主

醉貓群聚兮人家，觀之不足兮京華，即作歌兮東苑，乞一盞兮分豪奢。
不白喝您的喔，俺有禮物：
籃蔬碗粿只時新，家釀得名櫻下春。
所謂帝都無長物，直將寒薄敬詩人。
剛剛做了碗酒釀，名之“櫻下春”以應韻。：）

梅庐

家釀得名櫻下春。
櫻下春佳釀，還寒薄？已覺清香撲鼻中：）
釀酒的方子何不跟在其後？

樱林花主

家釀得名櫻下春。
櫻下春佳釀，還寒薄？已覺清香撲鼻中：）
釀酒的方子何不跟在其後？[/quote]
方子在甜酒葯的包裝袋上。蒸好糯米飯，放置到30度以下溫度，防止高溫燙死酒麯酵母。然後根據米飯多少拌入酒葯，面上再撒些酒葯，抹平，中間挖個小窩，蓋上蓋子。一天一夜后，小窩中有清亮亮的甜酒滲出。用乾淨勺舀出來喝了……再舀出來喝了……再舀出來喝了……或者連米一起吃了：）差不多幾天后全部的米都酒化了，就都吃了。不要維持太長時間，會成醋了或者雑菌混入就苦了。

梅庐

樱林花主 发表于 2013-5-10 13:36
方子在甜酒葯的包裝袋上。蒸好糯米飯，放置到30度以下溫度，防止高溫燙死酒麯酵母。然後根據米飯多少拌入 ...

讀了，介紹的很詳細。要準備糯米、甜酒葯即可。貌似很簡單。
各大商場會有賣這個甜酒葯的麼？平常未留意，要找找看。
我轉載這個方子 ：）

樱林花主

讀了，介紹的很詳細。要準備糯米、甜酒葯即可。貌似很簡單。
各大商場會有賣這個甜酒葯的麼？平常未留意 ...[/quote]
極其簡單，所以家家會做的。南京上海一般的食品店都有賣，北京要去發酵研究所碰，深圳不知。山東估計較少。敬請淘寶，神奇的淘寶據説原子彈都有得賣。：）
甜酒釀加水燒開，入紅棗數枚，打入兩隻雞蛋，荷包著煮基本熟。婦人大補。推薦給太太。（別聼這個，這樣損失酒味。先煮好紅棗和荷包蛋，后加入酒釀。美味。）

梅庐

樱林花主 发表于 2013-5-10 13:46
極其簡單，所以家家會做的。南京上海一般的食品店都有賣，北京要去發酵研究所碰，深圳不知。山東估計較 ...

早該要這個方子，深圳估計還真難找。啊，神奇的淘寶，或是朝鮮網絡不發達，所以一直維持在 無核化。淘寶，幫我淘找些人出來吧。：）
就有點像是醪糟蛋嘍。 補。

樱林花主

早該要這個方子，深圳估計還真難找。啊，神奇的淘寶，或是朝鮮網絡不發達，所以一直維持在 無核化。淘寶， ...[/quote]
哦哦，是囉。四川叫醪糟，我們叫酒釀（liang2）。家裏做的米多味醇，店裏買的加了很多水和甜味劑防腐劑，甜膩多而醇厚少，而且放置很長時間絕不坏。呼！

梅庐

樱林花主 发表于 2013-5-10 13:56
哦哦，是囉。四川叫醪糟，我們叫酒釀（liang2）。家裏做的米多味醇，店裏買的加了很多水和甜味劑防腐劑， ...

食品安全可以取締了，就叫做食品不安全。籲！

八零后主

哈哈，原来酒方出自这里

月白风清

家釀得名櫻下春
向往美酒中：）